Mes patrio: tradiciones, fiestas, comilonas, brindis y el consabido malestar estomacal. En cualquier restaurante, se ofrecen chiles en nogada, pambazos y pozole, pero no mucha gente sabe que estos platillos típicos también pueden elaborarse con alternativas al uso de la carne. Sí, con carne de soya.
Curiosamente, cuando uno menciona esta opción, la gente suele hacer una mueca de disgusto, como si les resultara imposible que hubiera otra carne comestible que no fuera la de animales. Algunos no la han probado nunca y a pesar de ello hacen cara de asco. Asco debería dar, digo yo, comer cadáveres, pero la gente no parece pensar así cuando tiene en su plato un trozo de carne.
Este mes patrio, mi familia fue invitada a una comida típica mexicana, con la única peculiaridad que todo lo degustado era atípico: chiles rellenos de picadillo de carne de soya, pambazos con chorizo vegetariano y un pozole tan bueno, que no hizo falta que ningún animal hubiera flotado en el caldo.
Los parientes devoraron sin averiguar de qué se trataba. Sólo hubo un momento en que uno de ellos me preguntó sorprendido porqué comía yo un pambazo con chorizo. "Porque es chorizo vegetal", le respondí.
Estas y muchas alternativas a la carne están disponibles en tiendas naturistas y en algunos supermercados, es cosa de buscarlas.
Pero este blog no trata de recetas de cocina, es sólo un espacio para defender a los animales, y el vegetarianismo es la manera más directa de hacerlo.
Comer carne es un hábito al cual nos hemos hecho dependientes y con esto me refiero a lo negativo que tiene realizar algo por mera costumbre, sin reflexionar o investigar un poco acerca de por qué hacemos lo que hacemos.
Cada vez hay más información de nutrición y hábitos alimenticios saludables, lo cual se debe en gran medida, a que según el Instituto Nacional de Salud Pública (INSP), México ocupa el segundo lugar en el mundo en obesidad.
El sobrepeso y la obesidad actualmente afectan a más de 70 millones de adultos y a más de cinco millones de adolescentes en México. Más del 95% de los casos se deben al bajo consumo de vegetales y fibra y el alto consumo de grasas animales, frituras y refrescos.
Entre las principales consecuencias de la obesidad están: diabetes, arterosclerosis, problemas circulatorios, tumores, hipertensión, entre otras.
Y lo alarmante es que la obesidad ocupa el quinto lugar en la agenda de problemas para México, por encima de la educación.
De acuerdo al ISSSTE, la diabetes es la primera causa de mortandad en México. Se han incrementado los casos de la diabetes Tipo 2 en personas de entre 10 y 14 años y las principales causas son la obesidad y los malos hábitos alimenticios.
Los diabéticos son altamente propensos a alteraciones oculares, enfermedades renales, ataques cardiacos, derrames cerebrales, hipertensión y mala circulación hasta llegar a las infecciones severas y amputaciones.
Reducir el consumo de carne disminuyela propensión a estas enfermedades. Quien consume productos de origen animal es 10 veces más susceptible a enfermedades del corazón y 40% más propenso a padecer algún tipo de cáncer y enfermedades renales, osteoporosis y cálculos en el tracto urinario.
Anualmente se matan en el mundo 50 mil millones de animales para comer, casi 500 veces la población de México. Los animales viven hacinados en jaulas, establos o corrales donde se les impide moverse. Se les inyectan antibióticos y hormonas para acelerar su crecimiento. Todas estas sustancias toxicas dañan nuestro metabolismo y repercuten en nuestra salud al consumir su carne.
Los invito a romper nuestra dependencia hacia malos hábitos alimenticios que generan enfermedades que pueden prevenirse y gastos médicos que pueden evitarse. Anímense a probar sabrosas y nutritivas recetas vegetarianas.
No es necesario comer carne de soya si te haces vegetariano. La recomiendo porque mucha gente extraña la textura o sabor de la carne y es lo más parecido que hay por su versatilidad y absorción de sabores. Afortunadamente en México hay una variedad enorme de verduras y frutas que nos permite hacer muchas y sabrosas recetas. A mí en lo particular, sí me gustan las hamburguesas de soya, por ejemplo, pero no los tacos o platillos que imitan el sabor de la carne.
Enviado por leonimal - 22-septiembre-2008 a las 23:46
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Hola les vuelvo a repetir: Si todos los seres humanos fueran vegetarianos, no habría hambruna en todo el mundo, se destruyen bosques enteros para que el ganado se alimente y que este ganadao, sirva de alimento, a la gente con dieta carnívora. Ojalá que más gente se nos uniera a los vegetarianos, no es cadena alimenticia la que hacen, es cadena de sufrimiento. Gracias de antemano a los que lo mediten y lo lleven a cabo, es más sano para todos.
Enviado por Lourdes - 19-septiembre-2008 a las 18:32
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Hola a todos, la base de todo sigue siendo la justicia para todos los animales, tanto humanos como no humanos. No tiene ningún sentido el que los animales se les críe en "buenas condiciones" si finalmente están siendo usados para satisfacer no una necesidad sino un antojo, un capricho, que también sólo los humanos decidimos, ellos no tiene opción y eso no es justo. Esto nos lleva a elegir correctamente, lo cual es nuestra obligación como seres humanos, lo correcto es no alimentarnos de otros animales, !!!no es necesario!!!, es absurdo, al igual que vestirnos divertirnos, asearnos, etc, lo cual termina siendo sufrimiento.
Hagamos lo correcto, nosotros si podemos elegir, cambiemos nuestros habitos alimenticios, realmente se sorprenderan de los resultados, lo bien que se sentirán tanto física como mentalmente.
Gracias
Enviado por Eduardo Camargo - 19-septiembre-2008 a las 12:58
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En las olimpiadas y campeonatos de fútbol, nos damos cuenta que estamos mal, muy mal, unos amigos alemanes me decían que los mexicanos comemos lo que nos gusta, no lo que nos nutre, ¿y así queremos ganar? yo soy vegetariana y ojalá lo hubiera sido desde niña, ahora no me canso cuando camino, estoy más delgada, ya no tengo lonjas de grasa y me siento mejor en todos sentidos. Mamás por favor fomenten en sus hijos los buenos hábitos alimenticios, no los llenen de golosinas, papitas, y refrescos. Saludos.
Enviado por Lourdes - 18-septiembre-2008 a las 16:26
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Creo que México es un país de gente obesa por ignorancia, cuántas veces hemos oído que comemos dieta de albañil, nuestro gansito y un refresco, si no tacos de lo que sea, creo que hasta los tacos de frijoles sería más sano que comerlos en la calle, quien sabe de qué tipo, antihigiénicos y con smog y polvo lleno de todo. Y las mamás que se les hace más fácil mandar a los niños comida chatarra que algo más sano como pepino, zanahoria, jícama con limón, pero bueno como dije la ignorancia es la que predomina en este país. El jamón, salchichas y embutidos contienen demasiada sal y las salchichas sólo pregunten de qué están hechas ¡de todos los desperdicios de los embutidos. Saludos.
Enviado por Lourdes - 18-septiembre-2008 a las 14:17
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Los alimentos orgánicos toman en cuenta nuestra salud. La alimentación de los animales es más sana para beneficiarnos a nosotros, pero los animales siguen siendo llevados al matadero cuando dejan de producir. Es menos malo comer huevo orgánico que huevo industrial,en tanto la calidad de vida de las gallinas es mejor, por ejemplo, pero al final los animales siguen siendo considerados máquinas productoras de satisfactores humanos, idea que el vegetarianismo rechaza.
Enviado por leonimal - 18-septiembre-2008 a las 13:48
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¿Por qué no como carne?, porque me es díficil digerirla, porque tengo respeto por los seres vivos y porque no quiero comer odio. Mi salud y bienestar físicos han aumentado desde que me mantengo alejada de la carne. La soya, el tofu e infinidad de semllas y vegetales te brindan los nutrientes necesarios. Al principio es díficil, pero buscando alternativas es muy rico.
Respeto, Conciencia y Disciplina :P
Enviado por Nadia - 18-septiembre-2008 a las 13:38
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Como he comentado, el colesterol sólo proviene de la proteína animal, yo casí no comía carne de puerco, después me quité la de res, después la de pollo y ahora el pescado, es horrible ver la sangre y los órganos sin vida de seres que sienten igual que nosotros el dolor. Aparte por salud, es mejor ser vegetariano, cuando a los vegetales se les ponen los condimentos adecuados ¡no se antoja la carne de ningún tipo! eso es lo que le da el sabor a la carne, los condimentos, estoy a favor de ser vegetariano. Leonora muchas felicidades por tu blog. Ojalá despiertes muchas conciencias.
Enviado por Lourdes Vázquez - 17-septiembre-2008 a las 19:18
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Leonora: La verdad me es muy difícil volverme vegetariano, pero hay opciones que voy a probar. Estoy leyendo este blog después del 16 de septiembre, pero lo seguiré.
Me ha dado una vuelta por tus escritos anteriores y estoy de acuerdo en el derecho de los animales. Mi pregunta es: Hay algún tipo de distintivo en la matanza de los animales? Algo así como "este pollo no sufrió"? Otra pregunta: Qué opinas de los alimentos orgánicos?
Enviado por Juan Carlos - 17-septiembre-2008 a las 17:55
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Leonora mil felicidades, me declaro tu fan número uno! Yo hace cuatro meses comencé dejando la carne roja, ya no consumo cerdo ni res y es bien chistoso ahora que veo cualquier platillo hecho con carne roja me provoca náuseas, ahora sólo como mariscos, pollo y pescado pero el siguiente paso será quitar de mis alimentos la carne de pollo y así sucesivamente. Debo confesarte que yo me he negado a probar la carne de soya pero lo haré, te lo prometo, para que me ayude a dar el ultimo paso hacia el vegetarianismo. Qué más podría ayudarnos a hacerlo?
Enviado por Diana - 17-septiembre-2008 a las 12:51
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Leonora; Eso de hacerme vegetariana, es una meta que me anda rondando en la cabeza, por eso voy a visitar la página. Como en mi familia hay diabetes, y por lo que he leido desgraciadamente es una enfermedad no contagiosa pero al parecer endémica en todo el país. Además de todas las enfermedades que se propician por el consumo de la carne.
A la par que recibió mención honorífica por su tesis sobre Ética Ambiental, convirtiéndose en Doctora en Filosofía por la Universidad Autónoma de Barcelona, centró sus esfuerzos en la defensa de los derechos de los animales.
Leonora Esquivel asegura que esta causa tiene que ver con la justicia, la solidaridad, el respeto y la no violencia. Como cofundadora y presidenta de AnimaNaturalis Internacional ha logrado presencia en siete países latinoamericanos y establecido la sede en Barcelona, España.
Para ella, el movimiento de los derechos de los animales es la revolución moral más apremiante de este siglo.
Ha tenido la oportunidad de debatir con Peter Singer y Tom Regan, filósofos precursores de la lucha por la defensa de los animales.
En 2003, 2004 y 2005 asistió a la Animal Rights Conference en Washington (Estados Unidos), presentando ponencias sobre el maltrato a los animales en España, la visión de los derechos de los animales en países de habla hispana así como los derechos de los animales y las desigualdades sociales.
Te invitamos a disfrutar de este espacio donde, sin duda, encontrarás información por demás interesante.
Descubrirás cómo contribuir con tu granito de arena para hacer de este mundo un lugar más justo y conocerás sencillas prácticas que pueden marcar la diferencia para millones de animales.
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