Una dieta es un plan al que te apegas, sigues instrucciones y reglas y al paso de las semanas habrás alcanzado total o parcialmente tus objetivos. Aprender a comer es un proceso educativo en el donde hace falta concentración, análisis y compromiso para entender qué es lo que necesitas o lo que te hace bien, por qué y cómo puedes llegar a donde quieres o debes estar.

Es decir, como nutrióloga podría entregarte cada 7 o 15 días un menú que diga qué tienes que comer y a qué hora, sin importarme tú estilo de vida o tus gustos. De hecho, suelen ser dietas ya elaboradas y lo único que se hace, en el mejor de los casos, es ajustar algunos detalles. La idea es que el paciente adapte toda su vida a un plan de alimentación nuevo que supuestamente lo ayudará a alcanzar sus objetivos en determinado tiempo.

Como nutrióloga también puedo hacer algo diferente: educar. Es decir, enseñar al paciente qué necesita y por qué, qué le hace bien y por qué, cuándo y por qué, es decir, los por qué de las recomendaciones que se le hacen. Invitarlo a que reflexione y entienda. Eso es aprender y será para siempre.

Claramente la primera opción es la más conocida y socorrida. Finalmente, buscamos tener resultados con el mínimo esfuerzo: queremos bajar de peso pero sin que nos cueste trabajo, queremos que la pérdida sea permanente pero no queremos modificar nuestro estilo de vida, queremos estar sanos pero no queremos aprender a comer. Es decir, queremos una dieta hecha pero personalizada, que no nos cueste trabajo, rápida y fácil.

La verdad es que como nutrióloga es más fácil y conveniente hacer menús. Se calculan 1000, 1200, 1400, 1500, 1800 y 2000 calorías y se entrega al paciente la que más se acerque a su requerimiento. Se hacen cuatro opciones diferentes y listo, tienes dietas para mucho rato.

El paciente deberá venir al consultorio frecuentemente, se le pesa, mide y entrega el nuevo menú. Esto con la justificación de cambiarlo y que no se aburra. Finalmente, es un negocio redondo. La nutrióloga garantiza una entrada semanal y el paciente una dieta fácil.

¿Qué es lo que realmente sucede con esto de los menús? que el día que el paciente no puede comer lo que en ellos dice o la nutrióloga salió de vacaciones o cualquier cosa, es imposible seguir la dieta. Esto significa comer cualquier cosa y si, además, esto sucede en jueves, la dieta no la retomamos hasta el lunes siguiente (¿quién empieza una dieta en viernes?). En fin, no es un sistema que me parezca justo.

Esto es sólo un ejemplo de por qué las dietas en sí mismas no funcionan, cualquiera que sea que no esté orientada a enseñar está destinando al paciente a fracasar, frustarse y pensar que nunca va a poder perder/ganar peso. Para enseñar, hace falta mucho más que menús. Hay que buscar la asesoría de un especialista que esté cerca, sea accesible y que esté dispuesto a acompañarte en el camino. Que quiera compartir contigo lo que sabe y esté dispuesto a resolver tus dudas, negociar tus opciones y entender (y admirar) tu esfuerzo. Confieso que he visto casos en el consultorio de pacientes que hacen cosas que yo no podría... los admiro.

Muchas veces es el paciente quien solicita los menús porque no está en la disposición de hacer el esfuerzo de aprender a comer, interiorizar el cambio e implantarlo permanentemente en su vida. Pero, muchas otras veces es la nutrióloga la que no ofrece la opción de enseñar, orientar y educar al paciente, quien no tiene ni idea de que podría ser diferente.

Hace falta interés por parte de los dos por compartir información y vivir el proceso con compromiso, voluntad, apego, decisión y buen humor. Busca con quien te sientas identificado, seguro, tranquilo y en confianza... seguro hay algún especialista que esté esperando a que llegues a su consultorio para poder ayudarte y que sea la última vez que vuelves a empezar.