Hoy en día es innegable el papel que juegan el medio ambiente y los cambios sociales en el desarrollo de muchas enfermedades. Pero no siempre fue así, y aún en la actualidad se siguen estableciendo nuevas correlaciones entre cambios sociales y patrones epidemiológicos de distintos padecimientos.
La enfermedad celíaca es un buen ejemplo de esta correlación. En esta enfermedad el sistema inmune rechaza al gluten, una proteína encontrada en distintos granos omnipresentes en la dieta, el trigo entre ellos. El tratamiento consiste en eliminar este compuesto de la alimentación de las personas afectadas con un alto costo tanto económico como personal.
Aunque se entienden las causas moleculares y celulares de la enfermedad, el porqué su prevalencia ha aumentado en las últimas décadas sigue siendo un misterio.
Pero dos acontecimientos aislados podrían arrojar luz sobre los determinantes de la enfermedad celíaca.
El primero se denomina la “Epidemia Sueca” de enfermedad celiaca y se refiere a una cuadruplicación de los casos entre niños que fueron parte de un cambio en las normas de alimentación en bebés. A mediados de los años 70 se decidió introducir cereales a la dieta de lactantes antes de los cuatro meses, en cantidades considerables sin importar si recibían o no leche materna. En retrospectiva este cambio indujo el pico de enfermedad celíaca ya que estos niños desarrollaban reacciones inmunes contra los cereales y aún más aquellos que no eran amamantados ya que la leche materna constituye un modulador inmune, sobretodo en etapas tempranas de la vida. A raíz de esto se volvieron a modificar las pautas alimenticias por lo que hoy en día se recomienda que los cereales sean introducidos a dosis bajas a partir del cuarto mes de vida y que se mantenga la lactancia materna hasta el sexto mes- todo en vistas de disminuir la intolerancia al gluten.
Otra hipótesis respecto al desarrollo de la enfermedad celíaca hace referencia a la hipótesis de la higiene. En ella se plantea que la limpieza que se ha alcanzado en varias sociedades de países desarrollados conlleva un mayor riesgo de enfermedades causadas por desbalances inmunológicos. La lógica detrás de ella defiende que al no haber tantos microbios y parásitos externos, el sistema inmune se vuelca contra el propio cuerpo o algunos de los factores ambientales a los que está expuesto dando lugar a alergias o, en este caso, a la intolerancia al gluten.
Estudios han descubierto que los niños finlandeses son seis veces más susceptibles a padecer diabetes de tipo 1 y tienen una tasa cinco veces mayor de enfermedad celiaca que los niños rusos. A pesar de esta prevalencia, ambas nacionalidades tienen la misma composición genética. Las diferencias en la frecuencia de enfermedades autoinmunes y respuestas alérgicas entre Finlandia y la Karelia rusa no pueden tener base genética. Un mejor nivel de vida y el estilo de vida correspondiente parecen ser las causas que fomentan las diferencias en enfermedades autoinmunes y respuestas alérgicas entre estas dos poblaciones.
La diabetes tipo 1 también se ha asociado con causas ambientales en aquellas personas que tienen predisposición genética. En esta enfermedad el sistema inmune destruye las células productoras de insulina en cuya ausencia los niveles de glucosa en sangre alcanzan niveles dañinos para el cuerpo. Varios estudios han sugerido que un alto consumo de leche de vaca (más de medio litro al día) en niños finlandeses eleva su riesgo de desarrollar la enfermedad hasta cinco veces. En el momento del diagnóstico se ha demostrado que estos niños desarrollan una reacción inmune paralela contra la leche de vaca y contra las células productoras de insulina sugiriendo que ambas están relacionadas. Se cree que son la proteínas en la leche de vaca, incluso la insulina bovina, las que podrían estar detrás de esta reacción cruzada.
Estos ejemplos demuestra la importancia de nuestra constante interacción con el entorno y arrojan luz sobre los complejos mecanismos moleculares que subyacen las enfermedades.
Su validez, hasta ahora, es específica de las poblaciones estudiadas ya que en estos casos el ambiente requiere de una base genética que favorezca el desarrollo de la enfermedad, y que no es homogénea alrededor del mundo.
CON TODO RESPETO DRA. NO PUEDE REDACTAR ASI! POR EJEMPLO, HABLA DE NIVELES DE GLUCOSA Y ES CONCENTRACIONES DE GLUCOSA, Y REPITE NIVELES NUEVAMENTE, HABLA DE SISTEMA INMUNE CUANDO ES SISTEMA INMUNITARIO, REACCION INMUNE y LO CORRECTO ES REACCIÓN INMUNITARIA. CREO QUE SI TIENE ESTE BLOG DEBE DE CUIDARLO.
SALUDOS
Enviado por ISMAEL VASQUEZ - 27-agosto-2009 a las 11:53
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SALUDOS DRA MAZZUCATO SERIA TAN AMABLE DE DECIRME LOS SINTOMAS DE LA ANDROPAUSIA
TENGO ACTUALMENTE 63 ANOS QUISIERA SABER SUS COMENTARIOS POR FAVOR
,ESTA ANDROPAUSIA ESTA RELACIONADA CON LA TESTOSTERONA , UNO DE MIS PROBLEMAS ES UN
CANSANCIO EXTREMO FISICO Y MENTAL ADEMAS UNA FALTA DE ENERGIA TOTAL
, PRINCIPALMENTE DE PIERNAS, YO CREO QUE MIS CICLOS ENERGETICOS NO LOS ESTOY REALIZANDO
CORRECTAMENTE, POR LOS CARBOHIDRATOS Y POR LOS ACIDOS GRASOS PUES TENGO ALTO EL COLESTEROL
Enviado por FIDEL LOPEZ - 26-agosto-2009 a las 16:10
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Este es un artículo muy bien escrito. Me parece claro y preciso y con un lenguaje sencillo. Felicidades Cristina.
Antonieta Ricoy
Enviado por Ma. Antonieta Ricoy - 26-agosto-2009 a las 15:51
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Hola Cristina:
esto se parece mucho a la info de que la cepa de la influenza, se ha divido en la mexicana y la neorquina, vi unos gráficos del mundo en los que encuentran que se desarrolla mas una cepa que la otra, aunque no habían muchos datos de Africa o de Asia, si se mencionaba América, Europa y Oceanía
aunque no tenían aun las explicaciones de porque una cepa se desarrolla mas que la otra, si tenían claro, que podían ser los factores de la población, los que inciden en primer lugar, mas que el clima o la alimentación
también pasa con las personas de vacaciones, se van de paseo, sobretodo las personas mayores y no les duele nada, no necesitan sus medicamentos, practicamente comen de todo y al regresar, uff, como si hubieran estado en una cápsula, que los atrapa y los tiene en estado saludable y de repente, al volverlos a su casa, les caen de golpe todas las enfermedades, corregidas y aumentadas...
eso nos lleva a pensar en esos laboratorios que fabrican sus medicinas, en otro país, y que las traen aqui, esperando los mismos resultados que en otros países...saludos
Enviado por Claudia G - 26-agosto-2009 a las 11:47
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Un gusto saludarla Doctora. Hace mucho tiempo que no tenia la oportunidad de participar. Su articulo es excelente. Completamente de acuerdo con la idea que aqui quiere plasmar. Para muchas enfermedades modernas, las causas son las dietas y el estilo de vida de las personas. Un bajo numero de ellas -a mi parecer - se deben a factores geneticos. Es curioso ver como muchos Mexicanos, no toman en cuenta la seriedad del arma que tienen en sus manos, ya sea para prevenir enfermedades o propiciarlas (Alimentacion y estilo de vida). En mi caso, despues de la lectura de varios libros sobre alimentacion y nutricion celular, elaborados por medicos , me di cuenta de esa gran verdad y ahora soy muy estricto con lo que como, con lo qu epienso y con el ejetrcicio. Ha sido un proceso llevado a cabo por partes -primero la alimentacion, luego la suplementacion, posteriormente la parte mental (Meditacion) y por ultimo el ejercicio - Poco a poco, con pequenas victorias, me doy cuenta que si es factible tener un estilo de vida saludable y sobre todo, se que estoy haciendo lo mejor para mi cuerpo. Un abrazo
Enviado por RLCF - 26-agosto-2009 a las 09:55
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Hace varios siglos, muchos hacían el peregrinaje del camino de Santiga para curarse se diarreas y mareos que los aquejaban. El chiste, es que al dejar de comer pan de centeno se curaban de esta enfermedad, y por eso decían que era "un milagro". Supongo que en la historia hay más "milagros" de este tipo, no creen?
¿Porqué decide alguien dedicarse a la Ciencia? ¿Pasar la vida en un laboratorio rodeado de microscopios, tubos de ensayo alrededor de cosas que la mayoría de las veces son demasiado pequeñas para ver? En mi caso fueron la incomprensión de la política, la angustia que me causa la economía, la depresión de ver como se repite la historia una y otra vez las que originaron mi pasión por la Ciencia y su búsqueda sistemática de respuestas.
Paso mis días en un laboratorio que se dedica a estudiar la diabetes y dedico gran parte del tiempo que me resta a escribir mi columna en EL UNIVERSAL, discutir en el blog Materia Prima y hablar en el programa de radio Atando cabos.
Ojalá pueda transmitir mi pasión en este espacio y ayudar a los interesados acercarse un poco más a los muchos avances científicos que se hacen tratando de mejorar nuestra comprensión del cuerpo y del mundo que nos rodea.
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